|  Leves  |  Leves receptek  |  Frankfurti leves  |  Tárkonyos leves  |  Krémleves  |  Húsleves  |  Gulyásleves  |  Karfiolleves  |  Káposztaleves  |  Csirkeragu leves  |  Galéria  |

 

 
 
 
Frankfurti leves

 
Ha az amúgy hatalmas repülőteréről is ismert német város Frankfurt am Main nevét halljuk, valószínűleg mégse a légikikötő ugrik be elsőre, hanem az ínycsiklandó frankfurti leves. Ezért is olyan meglepő, hogy e kelkáposztalevesnek semmi köze Frankfurthoz, ezen túl azonban homályba vész eredete. Az alábbi receptek közül válogatva Ön is kipróbálhatja ezt a méltán közkedvelt levest.


Klasszikus frankfurti leves
Hozzávalók:

egy kisebb fej (kb. 0,5 kg) kelkáposzta
15-20 dkg virsli
1 kis pohár tejföl
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma

bors
köménymag
majoranna
étolaj
   
Flickr by bookgrl        

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymanyomón áttört fokhagymát, és felengedjük vízzel. A vízhez adjuk a csíkokra vágott kelkáposztát és puhára főzzük. Eközben liszttel rántást készítünk, amit a hozzáadott tejföllel simára keverünk, majd a leveshez adjuk, amikor a kelkáposzta már majdnem kész. Sózzuk, borsozzuk, majorannával és pár szem köménymaggal, esetleg őrölt köménnyel fűszerezzük. Ekkor kerül a levesbe a karikára vágott virsli is. Egy kevés ideig forraljuk a levest, majd készen is vagyunk.


Frankfurti leves gazdagon

Flickr by frank3.0
 

Hozzávalók:

egy kisebb fej kelkáposzta
15-20 dkg virsli
1 vékony szelet füstölt szalonna
2-3 szem nagyobb burgonya
1 kis pohár tejföl
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
petrezselyem

bors
köménymag
majoranna
étolaj

A levest a hagyományos módon készítjük, a következő eltérésekkel. Miután a hagymát félig megpirítottuk, hozzáadjuk a kis kockákra vagy csíkokra vágott füstölt szalonnát és a virslit, s egy rövid ideig tovább pirítjuk. Miután vízzel felengedtük, beletesszük a felkockázott krumplit, s megfőzzük. Amikor már majdnem puha, csak akkor adjuk hozzá a kelkáposztát. Ízlés szerint csipkedhetünk bele apró galuskákat is, tovább gazdagítva levesünket. A fent leírtak szerint "berántjuk", majd fűszerezzük a levest, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet is, s még egyszer összeforraljuk. Ha nem szeretnénk a levesbe szalonnát tenni, akkor kalóriaszegényebb megoldásként pótolhatjuk füstölt szalonna bőrkével is, a kellemes füstös ízt így is elérhetjük.


Frankfurti leves másként


Hozzávalók:

30-40 dkg savanyú káposzta
15-20 dkg virsli
2 vékony szelet füstölt szalonna
20 dkg csirkemell
1 kis pohár tejföl
2 szem közepes burgonya
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa

bors
köménymag
majoranna
étolaj




Flickr by Simon Aughton          

Egy kevés olajon feltesszük a finomra vágott vöröshagymát és a felkockázott szalonnát. Azért célszerű olajat használni, mert a szalonna nem biztos, hogy elég zsíros. Ha ezek készen vannak, akkor a kockákra vagy csíkokra vágott csirkemellet is rádobjuk és fehérre pirítjuk. Ezután felöntjük 1,5-2 liter vízzel, még jobb hús alaplével. A savanyú káposztát egy másik lábasban kisé megpirítjuk, majd a húshoz öntjük. Beletesszük a lábasba az ízlés szerint feldarabolt zöldségeket, fűszerezzük, és felforraljuk a levesünket. Ha megvagyunk, akkor liszttel és a pohár tejföllel könnyű habarást készítünk, majd néhány kanál levessel elkeverjük, ezután az egészet a leveshez öntjük. Többször már nem forraljuk fel, csak belekarikázzuk a virsliket, s már tálalhatunk is.



 
 
 
impresszum | jogi nyilatkozat | kapcsolat                                                                                        Leves