|  Leves  |  Leves receptek  |  Frankfurti leves  |  Tárkonyos leves  |  Krémleves  |  Húsleves  |  Gulyásleves  |  Karfiolleves  |  Káposztaleves  |  Csirkeragu leves  |  Galéria  |

 

 
 
 
Húsleves


Eme kulináris gyöngyszem a magyar konyham?vészet egyik sarokköve, minden vasárnapi és ünnepi ebéd kiindulópontja az aranyló húsleves. Alább a klasszikus húsleves néhány változata elkészítésének menete olvasható, amely alapján Ön is kedvére koronázhatja meg a családi ebédet például egy finom kacsahúslevessel. A lenti leveseket még tovább gazdagíthatja, ha a húst nem vízzel, hanem leveskockából készült alaplével önti fel.


Marhahúsleves

Hozzávalók:

1 kg marhahús (például lábszár)
0,5 kg marhacsont
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 nagy szem krumpli
3-4 sárgarépa
1-2 fehérrépa
1 csokor petrezselyem
1 kisebb karalábé
1 kisebb zeller

bors
   
Flickr by avlxyz        

A húst és a csontot alaposan megtisztítjuk, a húst nagyobb darabokra vágjuk. Egy nagy lábasba legalább 2-3 liter vizet töltünk, a húst és a csontot a vízbe tesszük és az egészet elkezdjük kis lángon f?zni.  Jó, ha már most felkészülünk rá, hogy nem egy egyórás étel, sok id? kell neki. A jó húsleves titka, hogy türelem kell hozzá.  Nem igényel agy ügyességet az elkészítése, arra azonban ügyelni kell, hogy szépen lassan f?zzük a húst. Ha már félig megpuhult, akkor tegyük bele a megtisztított burgonyát és a hagymát egészben, a sárga- és fehérrépát hosszában félbevágva, a karalábét és a zellert feldarabolva, a petrezselyemcsokrot egészben. Megsózzuk, beleteszünk 8-10 egész fekete borsot. Visszatesszük a fed?t az edényre, és lassú t?zön puhára f?zzük a húst és a zöldségeket. Ezután a húst és a zöldségeket sz?r?kanállal külön tálra szedjük., a hagymára már nincs szükség, dobjuk ki nyugodtan. A leves tetejér?l konyhai törl?vel leitatjuk a zsiradék nagy részét, majd a levest sz?r?kanállal lesz?rjük. Külön vízben kif?zzük a cérnametéltet és ízlés szerint a lesz?rt levesbe szedjük, vagy tányéron kínáljuk a leves mellé.


Kacsahúsleves


Flickr by avlxyz
 
Hozzávalók:

1 nagyobb kacsafarhát
1 közepes fej vöröshagyma
1 közepes szem krumpli
3-4 sárgarépa
1-2 fehérrépa
1 csokor petrezselyem
1 kis karalábé
1 kis zeller

bors       

A farhátat megmossuk, majd egy nagy lábasba öntünk úgy 3 liter vizet, és a belehelyezett farháttal együtt lassú t?zön f?zni kezdjük. Ezalatt a zöldségeket is megtisztítjuk, majd a kívánt formára vágjuk ?ket. Ha a kacsa már félig megf?tt, akkor mehetnek bele a zöldek, s aztán együtt továbbf?zzük ?ket. Azonban ne felejtsük el az ízesítést sem, tegyünk bele sót és fél tucat fekete borsot egészben. Ha már minden puhára f?tt, akkor zárjuk le a t?zhelyet, és a húst, illetve a zöldségeket szedjük ki külön tányérra egy  sz?r?kanál segítségével, a hagymától meg is szabadulhatunk, majd egy konyhai papírtörl?vel óvatosan itassuk le a leves felszínér?l a zsiradékot. Ha marad egy kevés, az sem baj. Most egy s?r? sz?r?kanállal sz?rjük át a levesünket, hogy szép aranysárga legyen. A leveshez f?zzünk ki külön egy adag cérnametéltet, vagy bet?tésztát, ha mókásabbá akarjuk varázsolni levesünket. A tésztát kínálhatjuk külön, vagy a levesbe is tehetjük. 


Nyúlhúsleves


Hozzávalók:

0,5 kg nyúlhús csonttal vagy csont nélkül
1 közepes fej vöröshagyma
2-3 kisebb burgonya
2-3 sárgarépa
1 fehérrépa
1 csokor petrezselyem
0,5 bögre cukorborsó
3-4 szál friss spárga
1 kis pohár tejföl

bors
lestyán




Flickr by clkao          

A megtisztított és feldarabolt nyúlhúst egy nagy lábasba tesszük, majd felöntjük nagyjából 3 liter vízzel, esetleg húsalaplével. Nagyon fontos, hogy takaréklángon f?zzük, az ideális eredmény érdekében rá kell szánni a szükséges id?t. Eközben el?készítjük a zöldségeket is, majd amikor a hús már félig megf?tt, a leveshez adjuk ?ket. Sózzuk, s féltucatnyi egész fekete borsot is beleszórunk. A borsot célszer? teatojásba zárni, így könnyebben vehetjük ki kés?bb, ezt a levest ugyanis nem fogjuk átsz?rni. Ezért a petrezselymet sem egészben, hanem finomra aprítva szórjuk a levesbe. Ha megvagyunk, visszatesszük a fed?t az edényre, és addig nem is bántjuk, amíg a zöldségek és a hús puhára nem f?tt. Ekkor kivesszük a hagymát, s félretesszük. A liszttel és a tejföllel habarást készítünk, amit  óvatosan a leveshez öntünk, úgy, hogy el?bb néhány kanálnyi levessel elegyítjük a habarásunkat. Ha megvagyunk, még egyszer összeforraljuk az egészet, majd miután lezártuk a t?zhelyet, de csak akkor, megkoronázzuk a levesünket pár csipetnyi lestyánnal. Ízlés szerint kínálhatjuk cérnametélttel vagy eperlevéllel. 



 
 
 
impresszum | jogi nyilatkozat | kapcsolat                                                                                        Leves