|  Leves  |  Leves receptek  |  Frankfurti leves  |  Tárkonyos leves  |  Krémleves  |  Húsleves  |  Gulyásleves  |  Karfiolleves  |  Káposztaleves  |  Csirkeragu leves  |  Galéria  |

 

 
 
 
Káposztaleves

Amikor káposztát említünk, természetesen nem a vadkáposztára, hanem annak nemesített változatára, a fejes káposztára (latin neve Brassica oleracea convar. capitata var. alba) gondolunk. Eme kedvelt zöldségünk valódi beltartalmi értékei népszerűsége ellenére nem ismertek széles körben. Nem köztudott például, hogy a káposzta ugyanannyi C-vitamint tartalmaz, mint az azonos mennyiségű citrom. Továbbá kiváló E- és K-vitamin, valamint vas, kálium és kalcium forrás. Azonban azt tudni kell, hogy főzés közben jelentős mértékben veszít ezen elemeiből, s éppen ezért célszerű gyakran fogyasztani nyersen, például egy kiváló káposztasaláta formájában, melynek elkészítéséhez receptet az  Ízletes receptek  oldalon találhat.



Kolbászos káposztaleves

Hozzávalók:

0,5 kg savanyú káposzta
10-20 dkg kolbász
1 közepes fej vöröshagyma
1 kis pohár tejföl
liszt
olaj

bors
babérlevél
édes fűszerpaprika
   
Flickr by anjuli ayer        

A káposzta levét félretesszük, miután a káposztát jól kinyomkodtuk. Ezután a káposztát finomra vágjuk. A megtisztított és felaprított hagymát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a káposztát és folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. Ha megpirult a káposzta, meghintjük néhány evőkanál liszttel, és egy rövid ideig tovább pirítjuk. Ezután félrehúzzuk az edényt és beleszórunk egy jó evőkanálnyi édes fűszerpaprikát, esetleg egy csipetnyi csípőset is. Majd az egészet felöntjük egy pohár vízzel, és alaposan elkeverjük. Ha simára kevertük, ráöntünk még 6-8 dl vizet és felforraljuk a levesünket. Ezután belekarikázzuk a bőrétől megszabadított kolbászt, sózzuk, borsozzuk, néhány babérlevelet is beledobunk. Az edényre rátesszük a fedőjét, és takaréklángon addig főzzük, míg a káposzta megpuhul. A pohár tejfölt egy kis edényben kikeverjük pár kanál levessel, majd az egészet a leveses fazékba öntjük, jól elkeverjük, majd hozzáöntünk a félretett káposztaléből annyit, hogy kellemesen savanykás ízt kapjunk, és kis ideig még összeforraljuk, majd tálalhatjuk is.


Húsos-szalonnás káposztaleves


Flickr byhfreesartography
 
Hozzávalók:

0,5 kg savanyú káposzta
60-70 dkg csirkemell filé
20-30 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
1 kis pohár tejföl
liszt
olaj

bors
babérlevél
édes fűszerpaprika

Miután a káposztát jól kinyomkodtuk, finomra vágjuk. A megtisztított és felaprított hagymát és a felkockázott szalonnát kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott csirkemellet, és félig megpirítjuk. Ezután rádobjuk a káposztát és folyamatos kevergetés mellett megpirítjuk. Ha megpirult a káposzta is, meghintjük néhány evőkanál liszttel, és egy rövid ideig tovább pirítjuk. Ezután félrehúzzuk az edényt és beleszórunk egy jó evőkanálnyi édes fűszerpaprikát, esetleg egy csipetnyi csípőset is. Ha ez megvan, az egészet felöntjük egy pohár vízzel, és az egészet jól elkeverjük. Ha simára kevertük, ráöntünk még nagyjából fél liter vizet, és felforraljuk. Ha fokozni akarjuk a füstös aromát, ne dobjuk ki a szalonna bőrét  se, hanem főzzük bele nyugodtan a levesbe.  Ha felforrt a leves, ízesítjük, néhány babérlevelet is beledobunk. Az edényre rátesszük a fedőjét, és takaréklángon addig főzzük, míg a káposzta megpuhul. A pohár tejfölt egy kis edényben kikeverjük pár kanál levessel, majd az egészet a leveses fazékba öntjük, jól elkeverjük, és kis ideig még összeforraljuk, majd tálalhatjuk is.


Édes-köményes káposztaleves


Hozzávalók:

1 közepes fej káposzta (kb. 0,5 kg)
60-70 dkg csirkeaprólék, vagy farhát
1 közepes fej vöröshagyma
1 kávéskanál egész köménymag
ételízesítő
babérlevél
1 kis pohár tejföl
liszt
2-3 evőkanál cukor

édes fűszerpaprika




Flickr by podchef          

A csirkeaprólékot, illetve a feldarabolt farhátat egy nagy lábasban körülbelül 2-3 liter vízben feltesszük főni. Teszünk mellé 1-2 babérlevelet, egy csapott evőkanál ételízesítőt, a köménymagot, majd az egészet addig főzzük, amíg a hús majdnem teljesen megpuhul. Ekkor adjuk hozzá a finomra szelt káposztát, és a káposztát is puhára főzzük. 2-3 evőkanál cukorral ízesítjük, valamint teszünk még hozzá egy csipet sót is, amely még jobban kihangsúlyozza a cukor ízét. Ha a káposzta és a hús is tökéletesen puhára főtt, akkor kevés lisztből és a tejfölből könnyű habarást készítünk egy csapott evőkanál édes fűszerpaprikával, ezt néhány kanál levessel elkeverjük, majd folyamatos kevergetés mellett lassan a leveshez öntjük.









  

 
 
 
impresszum | jogi nyilatkozat | kapcsolat                                                                                        Leves